Kahve fiyatları 12 dolara çıkabilir

Avustralya’nın önde gelen şeflerinden Neil Perry, artan maliyetler nedeniyle kahve fiyatlarının önümüzdeki beş yıl içinde önemli ölçüde yükselebileceğini açıkladı. Sydney’de düzenlenen Global Food Forum’da konuşan Perry, bir fincan kahvenin 12 dolara kadar çıkabileceğini ifade etti.

Perry, özellikle işçilik maliyetlerindeki artışa dikkat çekerek, pandemi sonrası dönemde temel ücretlerde her yıl yaklaşık yüzde 5 artış yaşandığını ve bunun işletmelere doğrudan yansıdığını belirtti. Artan faiz oranları ve yaşam maliyetlerinin de tüketicilerin harcama alışkanlıklarını etkilediğini söyledi.

Maliyetler zincirleme artıyor

Sektör temsilcileri, kahve fiyatlarındaki artışın yalnızca işçilikle sınırlı olmadığını vurguladı. Kahve çekirdeği fiyatlarının son iki yılda iki katından fazla arttığı, süt, kira ve enerji gibi giderlerde de yükseliş yaşandığı belirtildi.

Veneziano Coffee Roasters Üst Yöneticisi Craig Dickson, Melbourne’de bir fincan kahvenin 6 dolar seviyesinin yeni standart haline geldiğini ifade etti. Avrupa’da kahve fiyatlarının 4,50 euro seviyesinde olduğunu belirten Dickson, bunun Avustralya dolarıyla 7-8 dolara karşılık geldiğini söyledi.

Kafeler maliyeti karşılamakta zorlanıyor

Kafe işletmecileri, artan maliyetlerin önemli bölümünü müşteriye yansıtmak yerine kendilerinin karşılamaya çalıştığını ifade etti. Ancak sektörde bu durumun sürdürülebilir olmadığı yönünde değerlendirmeler yapılıyor.

Uzmanlar, işçilik giderlerinin son yıllarda yüzde 30’un üzerinde arttığını ve bunun kahve fiyatları üzerinde belirleyici olduğunu belirtti. Bunun yanı sıra kira, sigorta ve enerji maliyetlerindeki artışın da işletmeler üzerinde baskı oluşturduğu kaydedildi.

Sektör temsilcileri, mevcut fiyatlandırma modelinin uzun vadede sürdürülebilir olmadığını ve gerekli fiyat düzenlemeleri yapılmadığı takdirde bağımsız kafelerin ayakta kalmakta zorlanabileceğini ifade etti.